A sustentabilidade é temática presente em discursos de vários setores da sociedade, o que concerne também ao campo educacional. Sem sombra de dúvidas, a discussão sobre os limites planetários impõe a necessidade de ações mais eficazes com o objetivo de manutenção do equilíbrio planetário. Neste sentido, o Grupo de Pesquisa de Políticas Educacionais de Mato Grosso, da Universidade Federal de Mato Grosso, em parceria com a Arno Coaching – France, tem implementado ações que visam a divulgação de projetos que podem ser implementados na linha da educação para a sustentabilidade ou, como conhecida na França, éducation pour le développement durable. O trabalho consiste em conferências, ateliers, oficinas e palestras com a comunidade acadêmica da UFMT e com professores e alunos da Rede Escolar Pública de Cuiabá, capital do estado de Mato Grosso, região central do Brasil. O projeto teve início em 2016 e tem ações previstas até o final de 2018. Em geral, a parceria se desenvolve nos moldes das ações desenvolvidas pelo movimento Economie Blue, cujo valor se centra no desenvolvimento social, econômico e ambiental, que conta com mais de 100 experiências implementadas ao redor do mundo, com geração de empregos e respeito ao ambiente. Em Mato Grosso a experiência tem se desenvolvido em torno da discussão dos princípios que sustentam tal modelo e em ateliers que visam a produção de cogumelos a partir da borra de café, um dos projetos implementados pela Blue Economia e que tem servido como fonte de renda para muitos produtores de café na Colômbia. Além do seu alto valor nutritivo, o champignon é produzido a base do dejeto do café, o que acaba por se conferir na reutilização de matéria. Até o momento, dois ateliers foram realizados, com avaliação positiva dos participantes, e uma experiência de produção está em curso em Cuiabá.