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IntroducciónLa educación ambiental se ha trivializado y se pasa por alto que la cultura es el punto de partida y de llegada del proceso de educación ambiental. Se sostiene que toda cultura es ambiental, ya que las sociedades humanas establecemos relaciones con el ambiente, relaciones que repercuten tanto en la salud y/o en el deterioro de nosotros y del ambiente. A diferencia de la educación ambiental que es un proceso intencionado para formar a individuos y colectividades en la apropiación de conocimientos, actitudes y prácticas sustentables, la cultura “ambiental” se aprende en la vida cotidiana y por ello pasa desapercibida.Propósito Comparar experiencias de educación ambiental en dos Comunidades de Aprendizaje, una de ellas con manejo agroecológico de sus recursos alimenticios. ProcedimientosPara el proceso de educación ambiental se empleó el método de investigación-acción-participativa, en sesiones semanales a lo largo del año, se sistematizaron los saberes de dos Comunidades de Aprendizaje del área rural del centro de México, a partir de talleres, entrevistas a informantes claves y recorridos en el área de estudio.
Se eligió como tema generadorla disponibilidad de recursos alimenticios cuando se hace un manejo agroecológico del territorio, para reflexionar sobre los impactos en la salud humana y del ambiente de acuerdo al tipo de agri-cultura que se practique.ResultadosDebido al proceso de educación ambiental se visibilizó la importancia del manejo agroecológico de su territorio y de su cultura alimentaria al aprovechar sustentablemente 86 especies silvestres y producir 43 especies diferentes. En los talleres se concluyó que el aprovechamiento, producción y consumo en su dieta de productos diversos y libres de pesticidas, repercute positivamente en su salud, en la conservación de la biodiversidad, la salud de sus agroecosistemas y en general en la salud del ambiente.

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María Virginia González Santiago 2650
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