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En un mundo globalizado, en el que existe un sistema alimentario caracterizado por la producción a gran escala, altamente tecnologizada, orientada al monocultivo y dominada por las empresas transnacionales cuya distribución depende del libre mercado, la producción local de alimentos a pequeña escala realizada por los pequeños productores ha ido disminuyendo paulatinamente, y ello ha deteriorado sus condiciones de producción y de vida. Sin embargo, a escala mundial, más del ochenta por ciento de los pequeños productores operan en mercados de alimentos locales o nacionales, en los que circula la mayor parte de los alimentos que se consumen en el mundo, lo que significa que los alimentos se producen, elaboran y comercializan dentro de estos mercados. En este sentido, los pequeños productores desempeñan un papel clave para el abastecimiento y la distribución de los alimentos, ya que estos suministran casi tres cuartas partes de la producción alimentaria mundial. Los pequeños productores son compradores y proveedores de alimentos, sin embargo, son los más vulnerables a la malnutrición, ya que, muchos de ellos siguen padeciendo inseguridad alimentaria. En este contexto, el presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer las condiciones de vida de los pequeños productores el municipio de Las Rosas, Chiapas, a partir de describir los procesos productivos, acceso al mercado y consumo de alimentos.
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