El desigual desarrollo regional en México tiene diversas causas y diferentes orígenes, aquí se explora cómo las condiciones en que se desenvolvieron las actividades de transformación de productos agropecuarios en la Nueva España fueron causas determinantes para que algunas zonas de la colonia crecieran y otras se estancaran. La política de la Corona española hacia sus dominios fue decisiva para el impulso de algunas actividades productivas, mientras que la insuficiente oferta de bienes peninsulares a la Nueva España incidió para el surgimiento de las agro-manufacturas durante el período minero-pastoril y su posterior desarrollo. El artículo tiene como objetivo expresar cómo la forma en que se desenvolvió la manufactura de productos agropecuarios en la Nueva España, del s. XVI a mediados del s. XVII, fue una de las causas cardinales que determinaron el desigual desarrollo de las regiones socioeconómicas en lo que después sería México. La conclusión más importante del trabajo es que la expansión manufacturera y, en particular, el de las agro-manufacturas durante el periodo mencionado, se podría considerar como el proceso de acumulación originaria en México, el preámbulo para el surgimiento del capitalismo y base de su posterior desarrollo industrial. Asimismo, que hubo factores socioeconómicos y naturales que determinaron las características del desarrollo de cada región en donde se localizaban dichas actividades.