Se desarrollaron diferentes procedimientos en el diseño de proceso y manejo de materia prima, para el mejoramiento del proceso de producción de cremas y escarchados en la industria licorera del cauca, con el objetivo de desarrollar una línea de producción eficiente desde el momento que entra la materia prima hasta la entrega del producto terminado y que ofrezca un lugar adecuado para el trabajador involucrado con la transformación del producto. Para el desarrollo de la propuesta se utilizaron métodos de medición de tiempos para evaluar los procesos encontrados en la línea de producción, además de usar herramientas de simulación. Por medio de esta propuesta se logró reducir la mano de obra destinada a la producción de cremas y escarchado además de generar un ambiente más seguro para los empleados